そうだ！手作り味噌！
『もうお味噌解禁しても大丈夫ですよ！』
そうだ！手作り味噌！！
今年2月に、一緒に手作り味噌のワークショップに参加した自由が丘の店長藤田から言われて思い出しました～。
すっかり忘れてました。
じゃーん！！いい感じにできました！
ちょっと大豆の粒が細かくなってませんが、、、これがまた食べ応えがあります。
つくった時よりも熟成されて色が濃くなってる～
熟成期間は半年くらいと言われて、解禁するのはそれより前でも後でもすると良いとのこと。
20年近く熟成させたお味噌を購入したことがありますが、真っ黒黒で味も熟成された味がしましたね。
今年の2月に手作り味噌のワークショップに参加しました。
自由が丘店長の藤田
わたし
経理の直子さん
最低半年くらいは熟成させた方がいいと言われ、その時は、
『半年後か～長いなあ』と思ってましたが、、、
気付けば半年経ってました！
大豆から～
サロンのキッチンに置いておいたんですが、店長の藤田が私の味噌のお世話（カビ取り）をずっとしてくれていたらしい！
放っておいてもいいらしいんですが、さすがーありがとう！
??。(??＞?＜?)。??
大豆をつぶして細かくして～
今回のお塩の量が私にはちょっと濃かったので次回はお塩少なめにしよう！
塩分撮り過ぎは要注意！！
長野県では県が減塩運動を盛んにした結果、日本一寿命が長い県になりましたからね！
塩分控えめが病気にかからない秘訣でもありますよね。
手作り味噌でお塩少なめにして自分で作るのが一番良いのでは？と思いました。
一般的に市販で売られている味噌の大半が添加物がたくさん追加されたインスタント発酵（速醸）の味噌なのが現実。
ですが私は食品や化粧品、どこまで保存料など添加物を避けたものを取るかって考えますが、
まあ、なるべく取らないにこしたことはないですが、人間の体は食品添加物などの化学物質を解毒、排泄する働きが元々あるのです。
完全無添加、オーガニックにこだわる方もいらっしゃるので賛否両論ですが、
私は食品添加物も一緒に解毒排泄できる代謝の良い体作りができていれば良いと思います。
ハートは麻炭?
その解毒、排泄の働きを助ける重要な栄養素がビタミンやミネラル。
これらが多く含まれている食品は、穀物や緑黄色野菜、海草類、種実、豆類だそうですよ！
特に緑黄色野菜や海草類などに含まれる葉緑素は、それ自体に体内の掃除をする効果（スカベンジャー効果）があり、ダイオキシンなどの有害物質を体内から排出する効果は、食物繊維より強いと言われているそうです。
話はそれましたが、手づくり味噌って美味しいですよ～
塩分控えめにしたら毎日のお味噌汁もちゃんと減塩しながら発酵食が取れますしね！
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